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        解讀五糧液世界名酒之路

        2019-03-11 11:06| 發布者: | 查看: |

        北京奧運會開幕式上,那一幅徐徐展開的水墨丹青畫卷,和擊缶長嘯的壯觀場面,讓中國民族文化又一次成為世界的焦點。CHINA,這個集古老與現代于一身的東方文明,隨著火炬的點燃,成為今年世界上最時尚的元素。

              北京奧運會期間,國外運動員、國際要人、旅游者們,都在競相采購中國的四種名產:名貴瓷器、絲綢、龍井茶和中國酒五糧液。為了滿足他們的需求,五糧液專門開出專柜接待海外收藏者,特供的五糧液仍然供不應求。許多海外消費者說:“五糧液是中國的文化符號,中國東方古老養生學的結晶。”他們將五糧液作為中國高品質產品的代表,帶到世界八方。

              來自浪漫國度的法國駐成都總領事館總領事杜滿希先生,一直是五糧液集團的好朋友,今年7月在五糧液集團參觀時,見到了兩個“老朋友”:一個是俄羅斯前總統葉利欽喝五糧液的照片,一個是韓國前總統樸正熙與五糧液的照片。他看著照片露出了會心的微笑,他介紹說,現在許多國外的政要和高端高層人士,都喜歡喝來自中國的五糧液,將五糧液當成了中國傳統文化的代表。

            

        來自中國的“白色火焰”

              一般來說,西方的酒大都度數較低,帶有琥珀、紅寶石或者蜂蜜般美麗的顏色,而當他們喝到五糧液的時候,驚訝于五糧液的酒質是如此的晶瑩澄澈,入口酒香綿長、柔和,透著最溫暖的生命躍動,所以他們將五糧液稱為“來自中國的白色火焰”。

              很多人將五糧液和來自北歐的伏特加相比,但是,二者其實有巨大的不同,伏特加的特色是無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀為佳;而五糧液卻香氣綿遠,回味悠長。難怪,至改革開放以來,五糧液頻繁被國家領導人做為國禮帶到國外。

              五糧液走出海外,還曾經引起了海外釀酒專家的濃厚興趣:五糧液為什么能夠不僅味道綿長醇厚,而且酒后不上頭?而西方生產的威士忌飲后卻很容易上頭。當時英國專家不遠萬里三次來到宜賓,五糧液的專家則四次去英國交流,最后,得出一個結論:是雙方在發酵和蒸餾等工藝的不同造成的。

              英國專家發現:大部分白酒的發酵工藝是液態發酵,這種發酵方式比較簡單,但是產生的有害物質比較多,而五糧液是固態發酵,整個工藝流程雖然復雜,經濟效益上不劃算,但是一個純自然、純生態的過程,能有效杜絕有害物質的產生。這是五糧液達到國際頂尖品質的一個重要原因。

              五糧液還有一個秘密武器——在固態發酵過程中,五糧液的曲塊是特有的“包包曲”。為什么說“包包曲”是秘密武器呢?因為包包曲和空氣中的微生物接觸面最大,形成不同的菌系、酶系,有利于酯化、生香和香味物質的累積,特別是對酒產生陳味有獨到功用,這樣,保證了五糧液“酒味全面”的獨有品質。

              特別值得注意的是,很多一般的濃香型酒發酵期大約45-60天,而五糧液的發酵時間長達70天,更有利于酯化、生香和香味物質的累積,這對酒質的影響很大,所以五糧液不僅主體香味遠遠高于同香型酒,而且由于發酵期長,酒中酸酯含量高,沒有有害物質,所以飲后“不上頭”。

        中國最大的生態白酒基地

              今年國內最暢銷的書之一就是弗里德曼的作品《世界是平的》,那里描繪了一個新世界:民族性與世界性的產品、文化、觀念的碰撞與融合,世界經濟也越來越一體化。近幾年,沃爾瑪、家樂福、麥德龍、樂購等國際零售業巨頭們紛紛來到中國,將中國作為未來發展的巨大市場,同時,他們也要將中國產品中品質最佳、受到世界認可的品牌和商品推廣向全世界。

              這些零售巨頭多次來到酒都宜賓,為的就是與五糧液簽訂全球戰略合作協議。眾所周知,這些跨國巨頭們的負責人被五糧液十里酒城的規模和生態所吸引,他們目前最被看重的“自然、健康、綠色、環保”等的生產理念都在景色宜人優美的三江匯源地,宜賓,五糧液,找到了源頭。

              就像蘇格蘭威士忌飲譽世界,也離不開那里肥沃的紅土壤、清冽甘美的泉水和終年濕冷的天氣,有助于在橡木桶內的威士忌緩慢純化。五糧液引人入勝的感染力,也離不開得天獨厚的自然環境。

              為什么五糧液十里酒城的自然環境得天獨厚?首先得益于天時、地利。處于萬里長江第一城的宜賓,這里屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候,年平均氣溫在15℃—18.3℃間,年平均降雨量達1200毫米,年平均相對濕度81—85%,常年溫差和晝夜溫差小,濕度大,特別適合空氣中的微生物和古窖池群中微生物共同構成立體的微生物群落。

              在這特有的生態環境里,五糧液古窖池群639年來從未停止過發酵。“千年古窖萬年糟,酒好須得窖池老”,窖齡越長,微生物和香味物質就越多,酒香就越濃,參與古窖發酵的微生物多達150多種,每克古窖泥含有上億個微生物。五糧液古窖泥因此被科學界稱為“微生物黃金”。五糧液被評為原產地保護品牌。

              地理學家最新發現,五糧液所處的地理位置,位于北緯27°50′—29°16′之間,就地理坐標來講,這正是廣受人們關注的神秘的北緯30度地帶——地球的最高點珠穆朗瑪峰、最深的太平洋瑪麗亞納海溝、中國的長江流域、美國的密西西比河、印度的尼羅河等世界級河流都是在這個緯度注入大海,很多奇異現象,給北緯30度,蒙上了神秘的面紗。五糧液所在巴蜀之地正是獨具華夏文明的神奇地帶,它擁有著同其他北緯30度地帶一樣的神秘氣息。而且宜賓位于中國西南部,恰好是我國青藏板塊地下水系的循環帶。這一地下水系循環,一萬年才能循環一次。換句話說,五糧液采自長江古河床以下的釀造用水,很可能是青藏高原一萬年以前的雪山礦泉。

              在這原生態的自然環境里,五糧液“十里酒城”已成為全球最大的白酒生產基地。中國食品工業協會秘書長馬勇說,五糧液的世界名酒地位,是以其多個“世界第一”做為支撐的,如五糧液擁有全球規模最大的發酵池,他親自去考察過,有29882個,其他幾大品牌的白酒發酵池加在一起,也不如五糧液一家的多,這全面保證了五糧液基礎酒的生產和“優中選優”的能力。 五糧液蒸酒的蒸鍋有978個,而國內像樣一些的酒廠,能有二三十個蒸鍋已經算很好了。

        以中國文化嘆服全世界

              一種酒要成為世界名酒,必定是一方文化的典型代表??v觀世界性名酒,每一種都有其所在地域、民族的深厚文化背景,白蘭地里飽含著法蘭西民族的浪漫與激情,威士忌中流淌著英格蘭民族的貴族氣質,伏特加酒中洋溢俄羅斯民族的直爽與剛烈。而五糧液,則蘊含著中國人追求和諧的民族性格與文化之美。

              奧運會開幕式上, 2008名演員表演的開場戲《擊缶而歌》,一下子就震撼了所有觀眾。這個史詩般的場景盡顯出東方神韻,“有朋自遠方來,不亦樂乎”,表現了中國和諧的文化,向世界問好,讓世界看到了一個充滿文化自信的中國。“北京奧運會開幕式十分精彩,其中呈現的中國古代文明十分輝煌,和的理念給我很深刻的印象!”很多國際友人紛紛表達了這樣的心情。

              可以說,世界級的體育盛會,也是一場文化盛會,它向全世界展示主辦國的燦爛文明。2000年的悉尼奧運會弘揚了大洋洲文化,2004年的雅典奧運會展示了優雅浪漫的希臘文化,氣勢恢弘的北京奧運則體現了泱泱大國的風范,歷史文化的延綿不絕,其中,最重要的文化核心就是“和諧”。而和諧文化,正是五糧液的精髓。

              盛世出美酒。中國世紀,正是中國酒五糧液走向世界,為海外消費者喜愛的良好機遇。

              宋代黃庭堅曾作《安樂泉頌》,贊美五糧液前身姚子雪曲酒“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不濁,甘而不噦,辛而不蟄”,短短幾字高度濃縮了古人對五糧液美酒的審美感受。而建國初,全國評酒專家對五糧液的評價:各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱。“和諧”文化是中華傳統文化的精髓,而五糧液由高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食釀造而成,其工藝和口感充分體現了天人合一、和諧共生的思想。

              隨著世界對中國敞開懷抱,國際友人聯想起中國,聯想起中國文化,就會聯想到“和諧”的中國酒五糧液。隨著中華文化在世界范圍的影響擴大,五糧液逐漸成為承載中華文化的傳播使者,成為中國文化在海外的一張名片。

              尤其五糧液中體現了中國源遠流長的傳統養生文化,越來越受到現代人的推崇?!痘实蹆冉洝?,就總結出健康飲食指南:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養精氣。”早在宋代,五糧液的前身“姚子雪曲”,當地記載就有治療心血管病的效用。而“陳氏秘方”利用養生學的原理,將五谷雜糧的保健作用進行“調和”:高粱味甘性溫,富含鐵和蛋白質,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有豐富的B族維生素,具有補中益氣,健脾和胃的作用;糯米含有鈣、磷、鐵、維生素B等,有補虛、補血、止汗、健脾暖胃的作用;小麥味甘,性平微寒、有健脾益腎、養心安神的功效;玉米味甘性平,含有豐富的膳食纖維,具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。

              在中國,這種崇尚健康、自然的消費者們也在逐漸擴大。沒想到,五糧液源遠流長的中國文化,現在成為了世界上的潮流,正符合了現代消費者們關注綠色、健康的生活方式。

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