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        揭密五糧液非物質文化遺產背后故事

        2019-03-11 11:16| 發布者: | 查看: |

        經濟領域里往往用價值來衡量一個品牌對社會所產生的影響?,F在“五糧液”的品牌價值為402.18億元,繼續領跑中國食品行業,并連續13年成為中國食品行業具價值的品牌。然而,就其成為非物質文化遺產來講,則其價值就無法用簡單的數字來衡量了。

              2008年6月7日,“五糧液酒傳統釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產名錄。一瓶酒如何成為了中國的非物質文化遺產?五糧液背后究竟藏著怎樣的成長故事?作為一項遺產保護工程,五糧液已經不單單是一瓶酒的名稱那么簡單,蘊藏在其品牌背后的深厚底蘊和文化內涵已經成為社會各界廣泛關注的熱點。那么認知五糧液與非物質文化遺產背后的故事之前,我們必須先了解相關的概念。

        何為“非物質文化遺產”?

              《保護非物質文化遺產公約》中的定義:非物質文化遺產指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體隨著其所處環境、與自然界的相互關系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質文化遺產得到創新,同時使他們自己具有一種認同感和歷史感,從而促進了文化多樣性和激發人類的創造力。

        什么樣的事物具備入選非物質文化遺產的條件?

              非物質文化遺產的最大的特點是不脫離民族特殊的生活生產方式,是民族個性、民族審美習慣的“活”的顯現。它依托于人本身而存在,以聲音、形象和技藝為表現手段,并以身口相傳作為文化鏈而得以延續,是“活”的文化及其傳統中最脆弱的部分。因此對于非物質文化遺產傳承的過程來說,人就顯得尤為重要。

              從上面的定義和標準中能夠看出,非物質文化遺產對于一個國家和民族發展具有重要的意義。那么五糧液為什么能夠入選非物質文化遺產呢?讓我們慢慢道來。

        流淌著的華夏文明,充滿活力的文化遺產

              五糧液酒傳統釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,跑窖循環、續糟配料,分層起糟、分層入窖,分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝,原酒陳釀工藝,勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產過程有100多道工序,三大工藝流程:制曲、釀酒、勾兌。

              除傳統技藝的傳承,五糧液積極利用現代的科學手段加強自身產品的品質提升。為了保證產品質量,五糧液集團將現代分析技術和現代分析儀器用于五糧液生產的全過程檢測,對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產過程和產品質量進行全面的質量控制。一系列復雜的操作,保障了五糧液完美的品質和醇和的口感,為中國釀酒業的歷史創造新的奇跡。

              從五糧液的釀造工藝來看,最大的特點就是傳承和發揚了中國傳統的釀酒工藝技術。傳統的釀造工藝得以完整的保存,沒有因為時間的久遠和歷史的變動而流失,反而愈加充滿活力。這是值得所有華夏子孫慶幸的事情。五糧液傳統釀酒技藝凝聚著眾多民間傳統工藝的精華,蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、經濟和社會價值。它是千百年來歷代釀酒人智慧的結晶,更是一部生動的白酒釀造史和民族融合史。即便是在今天,這套傳統的工藝仍然發揮著它不可替代的作用,對整個世界釀酒業都產生著重要的意義。

        五糧液為中國白酒業贏得至高榮譽

              能夠被稱作為遺產的一瓶酒想必一定擁有著萬里挑一的資本。中國是釀酒大國,酒文化根深蒂固。五糧液能夠在眾多白酒品牌中脫穎而出,與其悠久的歷史和充滿生機的發展態勢不無關系。贏得非物質文化遺產稱號的至高榮譽,為中國白酒業未來的發展趨勢提供了最具影響力的典范標準。

              在社會大眾生活中,酒水一直發揮著重要的作用,眾多的釀酒企業在全國各地都擁有龐大的受眾群體。而簡單的需求與供給之間存在著更核心的內容,那就是如何保持長久穩定的供需關系。這不僅僅要在產品質量上給予較大的投入,更應該將視線放遠,看到民眾、民族乃至國家未來逐步提升的更高層次的需求。傳統與現代的結合,將成為中國品牌立足國內市場,開拓國際舞臺的根本所在。五糧液奉行繼承中國傳統釀酒工藝,使之不斷發揚光大,同時,積極提高自身技術水平,創造出具有國際競爭實力的品牌和產品體系。將釀酒工藝和民族特色緊密結合,演繹出“中國的五糧液,世界的五糧液”這一神話故事。在國內外均產生重大的影響。

             

              除了對中國白酒業產生的重要影響和意義,五糧液成為非物質文化遺產,也是順應國家為借奧運之機大力展示中國非物質文化遺產這一初衷的。能夠成為代表中國特色的事物很多,然而能夠具有世界影響意義的文化遺產則更能體現出一個民族,一個國家的深厚歷史底蘊,也是中國傳統文化傳承道路上不可或缺的重要方面。拿什么展示給世界人民,用什么感染各色人種。共通性極強的文化是最具吸引力的寶藏,而能將傳統文化傳承至今并得以不斷完善創新的五糧液就是這些非物質文化遺產之中的卓越典范。

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