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        “山和山不相遇,人和人要相逢” 國酒茅臺走進

        2019-03-08 16:20| 發布者: | 查看: |

           德國曾被戲稱是“躺在啤酒桶上的民族”。
           酒,是傳遞快樂、承載情感、構建友誼的橋梁;當德國遇上中國茅臺,兩個各具匠心的民族越洋握手。
          “請你記住,這是你在媒體上看到的尼克松、施羅德喝過的酒;它是多么醇厚芳香,會使你心情奔放樂而忘返;它又是多么剛強有力,也會使你情緒高昂忘記憂傷。”1972年10月,聯邦德國外長謝爾率隊訪華,先遣組的一名外交官興奮地寫下一首詩,并打印多份,一一貼在所有德國客人房間里的茅臺酒瓶上。
          “山和山不相遇,人和人要相逢”
          一瓶茅臺酒,見證中德建交走過45年。
          二戰后,中國同聯邦德國分屬兩大陣營,僅有一些民間貿易往來,沒有官方接觸。直到1970年代初,隨著中美關系大門的打開和中國在聯合國合法席位的恢復,中德關系正?;瓉砥鯔C。
          “1972年,中國同德國正式建交,兩國關系開啟新篇章,茅臺酒也開始它的德國之旅。”茅臺集團董事長袁仁國介紹說。
          當時,聯邦德國外交委員會主席施羅德先生在訪華期間,曾在品嘗茅臺酒時對之贊不絕口,稱之為“醇香的好酒”。同年,德方外交部代表謝爾先生、史塔登先生等人也陸續訪華,每次訪問結束必然帶上幾瓶茅臺歸國。
          隨著中國的崛起,具有物質和文化雙重屬性的茅臺酒頻現世界舞臺,茅臺酒已是外交場上不可或缺的催化劑。
          正是借助施羅德先生訪華契機,茅臺酒無意間正式進入德國。那次訪問后,三十多家德國媒體對茅臺酒進行報道,甚至很多不會喝酒的德國人到中國飯館吃飯,也要求嘗一嘗“尼克松、施羅德喝過的中國酒”。
          “德國朋友說,茅臺酒千萬不能喝得太快太多,以防止頭重腳輕出洋相。”在德國一家醫學研究機構工作多年的華人楊開紅說,“但他們仍愿意喝點茅臺酒。”
          “山和山不相遇,人和人要相逢。”2016年12月,袁仁國在題為《與德國干杯——在中國茅臺“一帶一路”行漢堡推介會上的講話》中引述德國諺語,表達茅臺與德國再次相遇后的喜悅之情。
          2017年7月,茅臺集團董事長袁仁國應邀在德國漢堡G20峰會期間德中合作論壇上發表主題演講,再次引來陣陣掌聲。
          “頑固”的手工技術
          這是絲綢之路經濟帶上,兩種匠心的相遇。
          德國企業以嚴謹、高效的治理模式在全球市場聞名遐邇,德國人所秉持的認真、專注、求真、慢工出細活的工匠追求,造就了其產品耐用、可靠、安全、精準的口碑。
          稍早前的一項統計顯示,截至2013年,德國壽命超過兩百年的企業有837家,僅次于日本,位列全球第二位。
          茅臺酒的歷史更為久遠。據《史記》記載,公元前135年,茅臺古鎮一帶就生產出令漢武帝大贊“甘美之”的枸醬酒,這正是茅臺酒的前身。
          “作為東方文化的神秘載體,茅臺酒是中國釀酒文化中的一個奇跡。與德國啤酒在釀造過程中刻度分明、程序嚴謹、重視精準可量化進程的西方工業模式不同。”袁仁國介紹說。
          端午踩曲、重陽投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒勾兌,存放五年后出廠等傳統工藝,讓整個釀酒過程與本土氣候、環境、人文高度融合,充滿神奇的東方氣息。
          據統計,一瓶茅臺酒從發酵到出廠,至少歷經5年、30道工序、165個工藝環節。
          “崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”,這是茅臺經過長期積淀與實踐形成的質量觀,其核心是對工匠精神的推崇。
          “滑,可以取酒了。”茅臺集團老酒工歐榮之笑著說,“我不喜歡按濃度計,那是別的酒廠用的家伙。”
          滑或澀,代表著酒精不同的濃度。當周圍的小酒廠早已使用先進的儀器設備時,茅臺集團的老酒工還是堅持靠經驗來生產,對手工技藝的堅守到了“頑固”的程度。
          “茅臺‘精益求精、精耕細作、精雕細琢’的工匠精神,蘊含了中國傳統文化的神秘與質樸。”袁仁國表示。
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